Crème brulée

Crème brulée

Enkel krämig efterrätt med knäckig yta.

6 pers, ugn 150 grader ca 40 min
6 portionsformar á 1,5 dl

  • 1 vaniljstång
  • 1 dl mjölk
  • 4 dl vispgrädde
  • 1 dl strösocker
  • 6 äggulor
  • 2 msk strösocker eller råsocker

Sätt på ugnen. Dela vaniljstången och skrapa ner fröna i en kastrull och lägg i hela stången. Häll i grädde, mjölk och hälften av sockret, koka upp under omrörning och drag bort från värmen. Vispa äggulorna med resten av sockret till en vit pösig smet. Tag upp vaniljstången ur kastrullen och vispa ner det varma gräddkoket i äggsmeten. Fördela i portionsformar som ställs i långpanna. Fyll hett vatten i långpanna så att det når halva formarnas höjd. Görs enklast när långpannan ställts i ugnen. Grädda nertill i ugnen ca 40 min tills krämen stannat.  Låt svalna, ställ sedan i kylen. Vid servering: Strö socker över krämen i formarna och bränn med gasolbrännare eller varmluftspistol tills ytan blir gyllenbrun. Servera direkt.

Går också att ”bränna” dem i ugnen, 250 grader grillvärme, högst upp med luckan öppen, passa hela tiden.