Fiskpaté

Gul fiskpaté,  lika god varm som kall.

4 personer

Ugn 175 grader 25 – 30 min, smord ”brödform” i vattenbad

  • 3 hg färsk laxfilé
  • 3 hg färsk torskfilé
  • 1 helt ägg
  • 1 äggula
  • 2 dl vispgrädde
  • 0,5 g saffran
  • saften av en 1/3 citron
  • salt och svartpeppar
  • 1 msk maizenamjöl utrört i lite vatten
  • en knippe färsk dill
  • en smord avlång  ”brödform” + en större form för vattenbad
  • (ev gräddfil till sås)

Sätt på ugnen. Skär fisken i mindre bitar, lägg i matberedare tillsammans med ägg, grädde, saffran, citron och maizenamjöl. Kör snabbt ihop till en smet, smaka av med salt och peppar. Häll smeten i en smord avlång  brödform eller liknande, ställ i vattenbad och baka nertill i ugnen tills patén stannat helt, tar ca 25 – 30 min.  Servera ljummen eller kall med den färska dillen, kokt potatis och ev gräddfil med hackad dill.

Går även att göra med fryst fisk, men jag rekommenderar absolut färsk fisk – blir mycket godare.