Enkla frukostbrödet med rågsikt och specialvetemjöl

Enkla frukostbrödet med rågsikt och specialvetemjöl

Lite pyssel, men vem kan motstå nybakat bröd till frukosten?

8 – 10 små bröd

Ugn 250 – 275 grader 15 – 20 min, jäsning över natten + 30 min

  • ca 3 – 5 g jäst
  • 3 dl kallt vatten
  • 3 dl rågsikt
  • 3,5 dl vetemjöl special
  • 1, 5 tsk salt
  • 1 msk honung eller sirap (ljus eller mörk)
  • solroskärnor, pumpafrön eller annat till dekoration

Rör ut jästen i vattnet i en bunke och tillsätt resterande ingredienser (inte dekorationen). Blanda runt  ordentligt, degen skall vara lös, men inte för lös och rinnig. Tillsätt mer mjöl i såfall. Låt stå täckt med handduk över natten i rumstemperatur.

Nästa morgon: Sätt på ugnen på 250 – 275 grader (en del ugnar går bara till 250 grader). Sätt in en tom plåt i mitten av ugnen. Häll ut degen på en rikligt mjölat bakbord och forma den till en långsmal baguette. Om degen är väldigt lös och inte håller formen alls, rulla runt den i mjölet så att den blir lite fastare. Pensla med vatten och strö över önskad dekoration. Låt jäsa på bakbordet utan täcke ca 30 min. Dela sedan brödet i ca 5 cm långa bitar, lägg dem på bakplåtspapper på en skärbräda, tag ut den varma plåten ur ugnen och för hastigt över bakplåtspapret med bröden på plåten. Grädda mitt i ugnen ca 15 – 20 min. De skall ha fin färg. Låt svalna på galler en aning och servera dem ljumna. Mums!