Karamelliserad äppelkaka

Karamelliserad äppelkaka Niklas Ekstedts vis
8 – 10 pers, gjutjärnsstekpanna, ugn 20 – 30 min
Topping
2 – 3 st äpplen
1 msk muscavadosocker
1 msk strösocker
1 msk smör
Kaksmet
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 dl crème fraiche

Sätt ugnen på 180°. Skiva äpplena så att det blir en stjärna i mitten, tvärs över ”skrotten”. Skaka bort kärnorna.

Smält muscavadosocker, socker och smör i en stekpanna, som får plats i ugnen, till en karamell. Tänk på att använda en stekpanna som tål att stå i ugnen. Det vill säga inte en panna med plast eller trä.  Passa hela tiden. Lägg i äppelskivorna. Ställ bort från värmen.

Vispa ägg och socker fluffigt i en bunke. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten.

Häll smeten över äppelskivorna och karamellen och ställ in i ugnen. Grädda i ca 20 minuter. För att testa om kakan är klar, stick spetsen på en kniv i mitten av kakan. Om ingen smet fastnar är kakan klar. Låt kakan vila 5-10 minuter och vänd därefter upp den på ett fat. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.