Äppelkaka med syrliga äpplen, mandelmassa, kanel,råsocker och Calvados

Äppelkaka med syrliga äpplen, mandelmassa, kanel,råsocker och Calvados

Godast blir kakan med syrliga äpplen typ Katja, Gravenstein mfl.

1 pajform med löstagbar kant, ugn 200 grader 12 + 40 min

Pajdeg

  • 100 g smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 0,5 dl strösocker
  • 1 msk vatten

Kör alla ingredienserna hastigt i matberedare till en deg, vattnet sist. Eller hacka ihop dem på bakbord. Tryck ut degen i formen, ställ i frysen ca 1/2 timme. Sätt på ugnen. Förgrädda pajskalet (som tas direkt från frysen) nertill i ugnen ca 12 min.

Fyllning

  • 5 – 6 syrliga äpplen
  • 4 msk kanel
  • 2 – 3 msk råsocker (eller vanligt strösocker)
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 150 g mandelmassa
  • 3 ägg
  • 1 – 2 msk Calvados (kan uteslutas)

Blanda kanel, socker och vaniljsocker i en 2 – 3 liters plastpåse. Skala och skär äpplena i småbitar, häll dem i påsen med kanelblandning, skaka runt. Lägg äppelfyllningen i det förgräddade pajskalet. Vispa upp 3 ägg lätt, riv ner mandelmassan i äggsmeten, fördela över äppelfyllningen i pajskalet. Går enklast att skeda på eftersom mandelmassan vill klumpa ihop sig. Grädda nertill i ugnen ca 40 min. Äppelbitarna skall vara mjuka och pajen skall ha fin färg. Servera med vispad grädde. Den som vill stänker över lite Clavados.