Paj med blåbär, polenta, citron och lime

paj-med-blabar-polenta-citron-och-lime-1020533

Polentan gör pajdegen lite knaprig och god.

En pajform, 24 cm (gärna med löstagbar kant)

  • 1,5 dl polenta
  • 2 dl vetemjöl
  • 3/4 dl florsocker
  • 125 g smör

Sätt ugnen på 175 grader, kör alla ingredienser till en deg i matberedare, eller hacka ihop dem på bakbord med kniv. Tryck ut pajdegen i formen, ställ i kylen ca 1/2 timme. Grädda sedan mitt i ugnen 20 minuter.

  • 3 ägg
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 tsk rivet skal av citron
  • 1 tsk rivet skal av lime
  • 1 msk grädde
  • 1 msk pressad citron
  • 1msk pressad lime
  • 2,5  – 3 dl färska blåbär (frysta bär gör pajen lite för blöt, möjligen kan man ta halva mängden bär)
  • 1 – 2 msk florsocker

Vispa ägg och socker, tillsätt rivet skal av citron och lime, vetemjöl och sist saften och grädden. Häll i den varma formen och grädda ytterligare 15 minuter. Tag ut formen. Sätt ugnen på grill och högsta värmen.Fördela blåbären över den varma pajen, strö över florsocker, sätt i under grillen (fortfarande i mitten) och grädda 2 – 3 minuter – passa hela tiden. Låt svalna helt, servera med lättvispad grädde.