Långpannekaka med maräng och säsongens bär, tex hallon, blåbär, björnbär, vinbär

Långpannekaka med maräng och säsongens bär, tex hallon, blåbär, björnbär, vinbär

Somrig kaka med vilka bär som helst.

En långpanna med bakplåtspapper, 150 grader ca 25 – 30 minuter

Sockerkakssmeten:

  • 1 dl strösocker
  • 75 g rumsvarmt smör
  • 4 äggulor
  • saften av en halv lime (eller citron för den som vill)
  • 2 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 2 msk gräddfil eller filmjölk

Sätt på ugnen, smörj bakplåtspapper och täck en långpanna. Rör smör och socker poröst, går bra i matberedare om man har. Tillsätt äggulorna en i taget och limesaften. Rör ner mjölet blandat med bakpulver och sist gräddfilen.

Marängsmeten:

  • 4 äggvitor
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl av säsongens bär, färska eller djupfrysta otinade.

Vispa äggvitorna till vitt skum, vispa ner sockret lite i taget, vispa ordentligt, bunken skall kunna vändas upp och ner utan att marängsmeten faller ut!

Bred först ut sockerkakssmeten på bakplåtspappret i långpannan, sedan marängen ovanpå, bred ut till en jämn kaka. Strö sist över bären och grädda nertill i ugnen ca 25 – 30 minuter. Låt svalna helt, skär sedan lagom stora rutor, servera som de är eller med vispgrädde. Förvara i frysen, tinar på någon minut.