Långpannekaka med maräng och säsongens bär, tex hallon, blåbär, björnbär, vinbär

Somrig kaka med vilka bär som helst.

En långpanna med bakplåtspapper, 150 grader ca 25 – 30 minuter

Sockerkakssmeten:

  • 1 dl strösocker
  • 75 g rumsvarmt smör
  • 4 äggulor
  • saften av en halv lime (eller citron för den som vill)
  • 2 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 2 msk gräddfil eller filmjölk

Sätt på ugnen, smörj bakplåtspapper och täck en långpanna. Rör smör och socker poröst, går bra i matberedare om man har. Tillsätt äggulorna en i taget och limesaften. Rör ner mjölet blandat med bakpulver och sist gräddfilen.

Marängsmeten:

  • 4 äggvitor
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl av säsongens bär, färska eller djupfrysta otinade.

Vispa äggvitorna till vitt skum, vispa ner sockret lite i taget, vispa ordentligt, bunken skall kunna vändas upp och ner utan att marängsmeten faller ut!

Bred först ut sockerkakssmeten på bakplåtspappret i långpannan, sedan marängen ovanpå, bred ut till en jämn kaka. Strö sist över bären och grädda nertill i ugnen ca 25 – 30 minuter. Låt svalna helt, skär sedan lagom stora rutor, servera som de är eller med vispgrädde. Förvara i frysen, tinar på någon minut.