Enkel fisksoppa med purjolök, vitlök,fänkål, saffran, tomat, citron, lax, torsk och räkor

Enkel fisksoppa med purjolök, vitlök,fänkål, saffran, tomat, citron, lax, torsk och räkor

Enkel fisksoppa att blanda i vilken fisk eller skaldjur som man vill.

4 personer

  • 500 g fisk, blanda efter smak,  tex torsk och lax
  • räkor – tex 10 per person
  • 1 purjolök
  • 1 – 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk smör eller olja
  • 1 pkt saffran
  • knappt 1/2 tsk fänkålsfrön
  • 2,5 – 3  msk vetemjöl
  • 1 l vatten
  • 2 fiskbuljongtärningar
  • 2 dl vispgrädde
  • 1/2 dl creme fraiche (kan uteslutas)
  • 3/4 burk små cocktailtomater (konserv) eller 3 – 4 skållade och skalade färska tomater
  • 1 msk citronsaft
  • 1/2 dl vitt vin
  • svartpeppar

Skölj och skiva purjolöken, fräs den i smöret tillsammans med vitlöken. Tillsätt saffran, fänkålsfrön och tag bort från värmen och rör ner mjölet. Vispa i vatten, fiskbuljongtärningar, grädde, vitt vin, citronsaft och sjud ca 10 min. Smaka av, tillsätt ev lite creme fraiche.  Lägg i tomaterna och fisken skuren i bitar, ställ den heta soppan bort från värmen ca 10 minuter, då brukar fisken bli lagom klar. Värm en aning vid behov. Skaldjur serveras till – skall inte ligga för länge i soppan – då blir de sega. Smaka av med svartpeppar, salt behövs inte. Servera gärna en klick creme fraiche och nybakat bröd till.