Rabarberpaj med cocos, hallon och vanilj

rabarberpaj-med-cocos-hallon-och-vanilj-1000931

Rabarbern har äntligen tittat upp!

Ugn 200 grader ca 25 min

3 – 4 pers

  • 90 g smör
  • 2 dl tunt skivad rabarber
  • 2 dl frysta eller färska hallon
  • 1 dl socker + 1/4 dl
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl cocos
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk potatismjöl

Smörj en eldfast form som rymmer ca 1 liter. Smält smöret i kastrull, dra från värmen, rör ner 1 dl socker, vetemjöl, cocos och vaniljsocker. Låt stå en stund att svalna, då blir smeten lite smulig. Skölj och skiva rabarbern tunt, lägg i formen tillsammans med hallonen. Blanda potatismjöl med 1/4 dl socker och strö över rabarber och hallon i formen. Blanda runt lite. Fördela smuldegen överst och grädda nertill i ugnen ca 25 min. Pajen skall ha fin färg. Servera med lättvispad grädde.