Kycklingfilé med gul saffranssås, paprika, sugar snaps och äggnudlar

Påskgul blev såsen av saffran.

4 personer

  • 4 kycklingfiléer, färska eller frysta tinade
  • 1 pkt äggnudlar för 4 pers
  • 200 g sugar snaps, färska eller frysta
  • 1/2 röd paprika, eller 1 liten
  • 1 schalottenlök
  • 1 vitlök
  • 0,5 g saffran (en förp)
  • 1 dl torrt vitt vin
  • 1 dl creme fraiche
  • 1,5 – 2 dl grädde
  • 1/2 – 1 hönsbuljongtärning, eller 1 dl egengjord hönsbuljong
  • smör att steka i

Dela kycklingfiléerna i smala strimlor, bryn dem runt om i smör i het stekpanna. Lägg dem åt sidan på tallrik.

Saffranssås

Finhacka schalottenlök, vitlök och hälften av paprikan. Fräs i smör i kastrull. Tillsätt vin, buljong, saffran, creme fraiche och grädde. Låt koka ihop 10 – 15 minuter. Smaka av.

Låt sedan såsen få ett uppkok, lägg i kycklingen och ställ åt sidan bort från värmen. Låt stå ca 5 – 7 min – då blir kycklingen helt färdig utan att bli torr.

Fräs sugar snaps och resten av paprikan i olivolja i en het panna. Strö lite flingsalt och råsocker över.

Koka äggnudlarna enligt anvisning på paketet.