Färsk bergtunga, panerad och lättstekt med citron, dill och sparris

Godast blir färska den fisken lättstekt.

4 pers

  • 1 färsk filé av bergtunga per person
  • 1 dl ströbröd
  • 1/2 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk salt
  • några drag med vitpepparkvarnen
  • 1 ägg
  • 1 citron
  • 12 sparrisar, färska eller frysta
  • smör att steka i

Vispa sönder ägget på en tallrik, vänd fiskfiléerna i äggsmeten. Blanda ströbröd med vetemjöl, salt och vitpeppar. Vänd runt de äggdoppade fiskfiléerna i ströbrödsblandningen. Fisken skall vara helt täckt. Stek dem sedan gyllenbruna ett par minuter på var sida i medelvarm stekpanna i smör. Servera omgående med t ex potatismos, sparris, citron, dill och några räkor.