Cupcakes med hallon, lime och vaniljsmakande glasyr

Cupcakes med hallon, lime och vaniljsmakande glasyr

Hallonsmakande muffins med glasyr.

ca 12 muffins i lite större formar, eller 20 mindre

Ugn 225 grader ca 10 min

  • 100 g smör
  • 3 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2 dl krossade frysta hallon
  • rivet skal av en halv lime
  • 2 msk pressad limesaftsaft
  • muffinsformar

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt.  Rör ner det avsvalnade smöret, därefter mjöl, de krossade hallonen, rivet limeskal och sist limesaft. Blanda väl och fyll sedan muffinsformarna till hälften. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Låt svalna helt innan glasyren breds på.

Glasyr

  • 75 g smör
  • 100 g Philadelphiaost naturell
  • 2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker

Enklast att röra ihop alltihop om smör och Philadelphiaost är rumsvarma. Går fint med elvisp.  Bred glasyren över bakverken. Ställ i kylen inför servering eller frys direkt.

Tips: Krossa frysta hallon genom lägga dem i en plastpåse och banka lätt med köttplattare eller kastrull. Låt dem ligga krossade i frysen tills de skall ner i smeten.