Cupcakes med apelsin, morot och vanilj täckt med glasyr av Philadelphiaost, smör och florsocker

Mumsiga muffins som kan ligga helt klara i frysen.

ca 12 muffins i lite större formar

Ugn 225 grader ca 10 min

  • 100 g smör
  • 3 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 finriven morot
  • rivet skal av en apelsin
  • 2 msk pressad apelsinsaft
  • ca 12 muffinsformar

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt.  Rör ner det avsvalnade smöret, därefter mjöl, vaniljsocker, den rivna moroten, rivet apelsinskal och sist apelsinsaft. Blanda väl och fyll sedan muffinsformarna till hälften. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Låt svalna helt innan glasyren breds på.

Glasyr

  • 75 g smör
  • 100 g Philadelphiaost naturell
  • 2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker

Enklast att röra ihop alltihop om smör och Philadelphiaost är rumsvarma. Går fint med elvisp.  Bred glasyren över bakverken. Ställ i kylen inför servering eller frys direkt.