Kanelbriocher eller gottebullar

Kanelbriocher eller gottebullar

I bullen gömmer sig kanel, smör, vanilj och socker.

Ca 24 mindre eller 16 större

Ugn 225 grader 7 – 8 min

  • 75 g smör
  • 3 dl mjölk
  • knappt 1 dl socker
  • 1/2 tsk salt
  • 2 tsk malen kardemumma
  • 1 ägg + 1 ägg till pensling
  • 25 g jäst
  • 2 tsk bakpulver
  • ca 9 dl vetemjöl
  • pärlsocker

 

Smält smöret i kastrull, tillsätt mjölken, värm till 37 grader (fingervarmt).

Tillsätt salt, socker, ägg och kardemumma. Smula jästen i degbunke och häll över degspadet, rör tills jästen löser sig.

Blanda bakpulvret med mjölet och häll i det mesta i degspadet, arbeta till en smidig deg. Låt degen jäsa under duk 30 – 40 min.
Stjälp upp degen på bakbord, arbeta den något. Delas sedan i önskat antal bitar som rullas till runda bollar . Gör en ordentlig fördjupning i varje bulle med mjölad tumme och fyll med kanelsmöret. Kläm ihop dem i toppen så att fyllningen inte rinner ut för mycket.  Låt jäsa ytterligare 30 min på plåt täckt med bakplåtspapper under duk. (sätt på ugnen) Pensla med uppvispat ägg och strö lite pärlsocker på toppen. Grädda mitt i ugnen 6 – 8 min så att de har fin färg. Låt svalna på galler.

Fyllning

  • 125 g rumsvarmt smör
  • 2 dl socker
  • 1 – 2 msk kanel
  • 1 tsk vaniljsocker

Blanda socker och kanel med det rumsvarma smöret till en kletig smet.