Grönsakssoppa med potatis, morot, tomat, lök, vitlök och squash

En ”man tager vad man haver”- soppa och brödkrutonger.

2 – 3 pers

  • 2 medelstora potatisar
  • 1 morot
  • 1 gul lök
  • 1 vitlökssklyfta
  • ½ burk burktomater, eller 2 – 3 färska tomater skållade och skalade
  • ½ liten squash
  • 3- 4  dl vatten
  • 2 dl mjölk
  • 1 grönsaksbuljongtärning eller bara salt och svartpeppar
  • ½ dl grädde (om man vill)
  • salt , svartpeppar, tabasco t ex

Skala och skär alla grönsaker och rotfrukter i mindre bitar. Lägg dem i kastrull, häll på vattnet och smula ner buljongtärningen. Koka under lock på medelvärme tills samtliga ingredienser mjuknat, ca 10 – 15 min. Kör med mixerstav direkt i kastrullen så att allt finfördelas. (Går också bra att vispa för hand, men rek ej). Tillsätt mjölken och grädden, koka upp och smaka av. Späd med mer vätska vid behov.

Tips: Receptet behöver inte alls följas slaviskt, det går bra med nästan vilka grönsaker som helst.

Brödkrutonger

  • 2 – 4 skivor vitt skivat bröd
  • 3 – 4 msk smör

Skär brödskivorna i små kuber, hetta upp en stekpanna och låt smöret brynas. Häll i alla brödkuber på en gång och skaka runt i pannan.  Låt dem få fin färg, drag sedan pannan från värmen och låt krutongerna vänta där fram till servering så behåller dem sin sprödhet.