Bittersöt citrusmarmelad med grapefrukt, citron, lime och apelsin

Bittersöt citrusmarmelad med grapefrukt, citron, lime och apelsin

ca 7 – 8 dl marmelad

Låt stå över natten, koka 45 + 45 min ca

  • 1/2 grapefrukt, gärna blodgrape
  • 1 citron
  • 1 lime
  • 1/2 stor apelsin eller en liten
  • 7,5 dl vatten
  • 7 dl strösocker
  • 1 tsk citronsyra

Första dagen

Tvätta och borsta frukterna i ljummet vatten. Skala med potatisskalare, skär bort allt det vita från frukterna. Skär skalen i smala strimlor, klyfta frukterna och skär klyftorna i tunna skivor. Kärnorna skall kokas med, knyt in dem i lite gasväv t ex. Lägg skal, frukter och kärnor i en kastrull och häll på vattnet. Låt stå över natten.

Nästa dag

Koka nu fruktmassan ca 45 min på svag värme utan lock, rör sedan ner sockret och koka ca 45 till på svag värme under lock. När marmeladen tjocknat och mörknat i färgen är den klar, tillsätt då citronsyran utrörd i lite vatten. Tag upp kärnorna. Häll upp på rena varma burkar, ställ upp och ner att svalna. Förvaras svalt.

Geléprov

Häll en sked marmelad på en kall tallrik, drag skeden igenom, marmeladen är klar när den inte rinner ihop. Koka annars ytterligare en stund.