Pepparkakor och pepparkakshus med nejlikor, ingefära, kanel, pomeransskal och smör

Pepparkakor och pepparkakshus med nejlikor, ingefära, kanel, pomeransskal och smör

Pepparkakor, ca 150 st eller ett litet pepparkakshus och ca 75 pepparkakor

Ugn 175 grader ca 6 – 8 min i mitten av ugnen, låt svalna på plåten

  • 200 g smör
  • 2,5 dl strösocker
  • 1 dl sirap
  • 2 tsk malen kanel
  • 2 tsk malen ingefära
  • 2 tsk malet pomeransskal
  • 1 – 2 tsk malda nejlikor
  • 2 tsk bikarbonat upplöst i 0,5 dl vatten
  • 1 ägg
  • 8 – 9 dl vetemjöl

Lägg smör, socker, sirap och alla kryddorna i en kastrull, värm försiktigt på svag värme tills smöret smält, rör runt ordentligt. Låt kallna. Tillsätt det upplösta bikarbonatet och rör ner ägget. Blanda sist ner vetemjöl, var lite sparsam så att degen ej blir för torr. Degen skall vara ordentligt  kletig, strö lite mjöl på toppen, täck med folie och låt stå i kylen över natten.

Kavla ut degen, ha hela tiden mjöl till hands både för kaveln och underlaget, använd gärna bakduk, ger tunna och fina pepparkakor. Måtta ut kakor tätt med pepparkaksmått, lägg på bakplåtspapper på plåt och grädda mitt i ugnen ca 6 – 8 min. Passa noga. Låt svalna på plåten.

Till litet pepparkakshus går ca halva degen åt – beskrivning kommer.

Kristyr till pepparkakor eller pepparkakshus

  • 4 dl florsocker
  • 1 äggvita
  • ngr droppar ättikssprit

Kör ihop florsocker, äggvita och ättikssprit med en elvisp (går bra för hand också). Smeten skall hålla formen när den ringlas, om inte, tillsätt mer florsocker. Forma en strut av bakplåtspapper, fyll i kristyren och klipp ett litet hål på spetsen, klart att spritsa. Eller fyll en fryspåse och klipp ett litet hål i ena hörnet.

Lim till pepparkakshus

Smält ca 2 dl strösocker på svag värme i en järnpanna – var mycket försiktig – sockret blir mycket hett.