Kycklingfilé med bacon, champinjoner, salladslök, pasta och rödvinssås

Kyckling med lite burgundisk smak.

4 pers

Ugn 150 grader ca 15 – 20 min

  • en kycklingfilé per person
  • 200 g champinjoner, gärna skogschampinjoner
  • 8 – 10 st salladslökar
  • salt och peppar
  • smör att steka i
  • ett pkt bacon

Skölj salladslök och champinjoner, dela i mindre bitar, bryn i smör några minuter, krydda med salt och peppar. Täck botten av en smord eldfast form med löken och champinjonerna. Krydda kycklingfilén, stek dem några minuter på var sida i het järnpanna, skall ha fin färg. Placera kycklingen över bädden av lök och champinjoner, stick i en köttermometer i en av filéerna, tjockaste delen. Stek i ugnen till 67 – 68 grader. Spara undan en skiva bacon till såsen, skär resten i småbitar och fräs frasig i panna, ställ åt sidan till servering.

Rödvinssås

  • en skiva bacon
  • en hackad gul lök
  • en hackad vitlöksklyfta
  • 1 tsk timjan eller någon kvist färsk
  • 2 msk tomatpuré
  • 2,5 dl rött vin
  • 1 dl vatten
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 1 tsk kalvfond
  • 1 msk kinesisk soja
  • 1 – 2 tsk matlagningsmjöl
  • 2 msk smör

Fräs bacon och lök i såskastrull utan att det tar färg, tillsätt tomatpuré, vin, vatten, buljong, fond, soja och timjan. Låt koka ihop ca 10 minuter. Sila såsen, vispa ner lite matlagningsmjöl och sist låt smöret smälta ner.

Servera kycklingen med såsen och färsk pasta som kokas enligt anvisning på paketet.