Ugnstekt kycklingfilé med klyftpotatis, morötter och citrussås

Citrussmak till saftig kyckling.

4 pers

Ugnsbakade kycklingfiléer

Ugn 150 grader 15 – 20 min

  • 4 kycklingfiléer
  • smör att steka i
  • salt och peppar

Torka filéerna torra, krydda dem, stek dem gyllenbruna i het stekpanna ett par minuter på var sida. Lägg över i smord eldfast form. Stek dem färdiga i ugnen ca 15 – 20 minuter. Förvara i folie fram till servering. (Innertermperaturen bör vara ca 68 grader).

Citrussås

  • 1 msk smör
  • 1 hackad schalottenlök
  • 2 tsk tomatpuré
  • 2 dl vatten
  • 2 tsk japansk soja
  • 1 tsk kinesisk soja
  • saften av 3 pressade små clementiner
  • 1 msk saft av lime
  • 1 dl madeira
  • 1 msk socker
  • 1 buljontärning (höns eller kyckling)
  • 1 – 2 tsk matlagningsmjöl
  • 2 – 3 msk smör

Smält smöret, låt schalottenlöken fräsa i några minuter. Tillsätt tomatpuré, vatten, soja, citrussaft, madeira, socker och buljongtärning. Låt koka ihop 5 – 10 min. Sila såsen. Vispa ner matlagningsmjöl vid behov av tjockare sås. Låt sist smöret smälta i såsen. Smaka av. Om den är för sur tillsätt lite mer socker, och den är för söt tillsätt lite med soja och ev vatten.

Servera klyftpotatis och morötter stekta i ugnen till och lite grönsaker.