Ugnsstekta köttfärsbiffar med rödvinssås till potatisgratäng

Biffar av ”köttbullssmet” blir extra goda med rödvinssås och potatisgratäng.

4 pers, ugn 8 – 13 min 200 grader

  • 5 msk ströbröd
  • 1 1/2 dl mjölk
  • 500 g nötfärs, blandfärs, älgfärs eller lammfärs
  • 1 ägg
  • 1 – 2 tsk salt
  • 1 krm ca vitpeppar
  • 1 finhackad röd eller gul lök

Blanda ströbröd, mjölk, ägg, hackad lök, salt och peppar i en bunke, låt svälla ca 10 min. Blanda ner köttfärsen och rör till en smet. Forma biffar, går enklast om man sköljer händerna i kallt vatten och även lägger biffarna på skärbräda som sköljts med kallt vatten. Bryn biffarna gyllenbruna i smör i stekpanna, placera sedan i smord ugnsfast form och stek klart i ugnen 8 – 13 minuter.

Potatisgratäng

Ugn 200 grader ca 50 – 60 min

  • 800 g mjölig potatis ( eller 2 – 3 potatisar per person)
  • 3 dl grädde
  • 2 dl mjölk
  • 1 tsk salt
  • svartpeppar
  • 1 – 2 vitlöksklyftor ( kan uteslutas)
  • 1 dl riven stark ost typ Västerbotten, Cheddar etc (kan uteslutas)

 

Sätt på ugnen. Smörj en stor eldfast form, skala och skiva potatisen, fördela i formen, salta och peppra mellan lagren, pressa ev i vitlök. Häll över grädden blandad med mjölken, spara lite att späda med senare. Strö ev över riven ost. Grädda nertill i ugnen, späd med mer vätska vid behov, täck gratängen med folie på slutet om den blir för mörk.

Serveras till biffarna tillsammans med tex rödvinssås

Rödvinssås

  • 4 dl rödvin
  • 3 msk koncentrerad kalvfond
  • 1 krossad vitlöksklyfta
  • färsk timjan
  • 1 msk strösocker eller råsocker
  • ca 1 tsk maizenamjöl
  • 2 msk smör

Blanda alla ingredienser utom mjölet, koka ihop, sila och red av med maizenamjöl utrört i vatten.
Låt en msk smör smälta i såsen innan servering.