Carpaccio på oxfilé med smaksatt majonäs, ruccolasallad och parmesanost

Carpaccio på oxfilé med smaksatt majonäs, ruccolasallad och parmesanost

Carpaccio kan göras på många sätt, varför inte med oxfilé.

4 pers

  • 300 g oxfilé (som varit fryst)
  • ruccolasallad till garnering
  • parmesanost att hyvla över (kan uteslutas)
  • 0,5 dl majonäs (köpt eller  helst hemmagjord)
  • 2 – 3 msk grädde
  • 1 tsk senap, ej för stark
  • 1 tsk Worchestersås
  • tabasco och salt

Låt den frysta oxfilén tina en aning, skär den i lövtunna skivor och fördela portionsvis på tallrik. Låt tallrikarna stå framme i rumstemperatur så att köttet tinar helt. (Förvara sedan i kylen inför servering). Gör majonäs och blanda ner grädde, senap och Worchestersås, smaka av med tabasco och salt. Låt stå till sig ca 20 min. Ringla såsen över köttet inför servering och dekorera med ruccolasallad. Ev hyvlas parmesanost över.

Istället för majonäs

  • balsamvinäger
  • olivolja
  • parmesanost
  • salt och peppar
  • ruccolasallad

Som ovan, ringla istället för majonäs över olivolja och balsamvinäger, salta och peppra, dekorera med ruccolasallad och hyvla parmesan över.