Lammfärsbiffar med fetaost

Saftiga biffar med lammfärs och fetaost.

4 pers

  • 400 – 500 g  lammfärs
  • 0,5 dl ströbröd
  • 1 dl mjölk knappt
  • 1 ägg
  • salt och vitpeppar
  • 75 g fetaost
  • 1 tsk timjan torkad

Låt ströbrödet svälla i mjölken, rör ner ägg och kryddor. Blanda ner lammfärsen och hacka fårosten och tillsätt. Forma lagom stora biffar och stek dem gyllenbruna i smör och olja. Låt eftersteka så att de blir klara.

Sås med vitlök, timjan och rosmarin

  • 2 msk hackad schalottenlök
  • 1 hackad vitlöksklyfta
  • 1 tsk rosmarin
  • 1 tsk timjan
  • 1 dl madeira
  • 1 dl vatten
  • 1,5 msk kalvfond
  • 1 tsk matlatningsmjöl
  • 2 msk smör

Fräs schalottenlök och vitlök i smör, tillsätt  kryddorna. späd med vatten, madeira och kalvfond. Koka upp och vispa ner matlagningsmjöl under ständig vispning. Sila såsen och rör ner 2 msk smör.

Rostade rotfrukter

Ugn 225 grader ca 25 – 35 min

  • 2 potatisar med skal per person (eller mer för den som önskar)
  • 3  morötter
  • 1 tsk torkad rosmarin
  • olivolja
  • flingsalt
  • ugnsplåt och bakplåtpapper

Tvätta potatisen och skär den i klyftor, lägg på bakplåstpapper på ugnsplåt. Skala och skär morötterna i lagom stora bitar. Blanda med potatisen. Ringla olivolja över och krydda med rosmarin och flingsalt. Rosta nertill i ugnen tills rotfrukterna är mjuka.