Franskt äppelflarn med vaniljkräm

Fransk favorit.

En pajform med löstagbar kant, ugn 175 grader 10 min + 35 min

Pajdeg

  • 100 g smör
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2 msk strösocker
  • 2 – 3 msk kallt vatten

Kör snabbt smör, mjöl och socker i matberedare, tillsätt vattnet sist. Eller hacka ihop ingredienserna för hand. Kläm ut degen i en pajform och ställ i frysen ca 30 min. Sätt på ugnen. Förgrädda pajskalet ca 10 min nertill i ugnen. Låt svalna lite.

Vaniljkräm

  • 2 dl kall mjölk
  • 5 msk Marsan vaniljsåspulver ( se anvisning paketet)

Fyllning

  • 4 medelstora syrliga äpplen
  • 1 dl smält gele/marmelad av plommon, fläder eller annat
  • kanel att pudra över

Vispa ner vaniljpulvret i mjölken – tillsätt mer mjölk om krämen blir för fast. Bred ut krämen i det avsvalnade förgräddade pajskalet, det skall vara ganska rikligt med kräm. Skala äpplena och skiva dem tunt, fördela över vaniljkrämen i pajskalet. Smält gelén på svag värme och pensla över äpplena, strö över lite kanel. Grädda nertill i ugnen ca 35 minunter, tills pajen fått fin färg och äpplena har mjuknat. Servera avsvalnad ensam, med grädde eller med glass. Går utmärkt att frysa.