Laxtårta till midsommar

Laxtårta på midsommarbordet.

En form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter

  • 200 g mörk kavring
  • 75 g smält smör
  • 2 gelatinblad
  • 200 g kallrökt lax
  • 1 rödlök
  • 2,5 dl kesella naturell
  • 2,5 dl turkisk yoghurt
  • 1 dl gräddfil
  • 2 dl crème fraiche
  • vitpeppar och svartpeppar
  • 2 msk färsk pepparrot (kan uteslutas)
  • 2 msk hackad vattenkrasse (kan ersättas med något annat grönt, gräslök eller basilika tex)

Kör kavringen till smulor i matberedare, blanda med det smälta smöret och tryck ut i formen. Enklast att trycka ut för hand. Ställ i kylen minst 30 min. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min. Hacka rödlöken och laxen. Blanda kesella, yoghurt, gräddfil,crème fraiche, pepparrot och rör ner lax, vattenkrasse och lök. Smaka av med peppar. Salt behövs inte. Smält gelatinbladen på svag värme, tag bort från värmen och rör ner lite av laxblandningen i gelatinet och blanda sedan ihop med resten av laxröran. Bred ut blandningen i formen över kavringen och ställ i kylen att stelna ca 4 timmar. Strö röd stenbitsrom och vattenkrasse  över inför serveringen. (Kan med fördel göras dagen innan – men vänta då med stenbitsrom tills tårtan skall ätas)