Kycklingfilé stekt i ugnen med ratatouille och jasminris

Kycklingfilé stekt i ugnen med ratatouille och jasminris

4 pers

Ugn 225 grader, 15 – 20 min

  • 4 bröstfiléer av kyckling
  • 4 msk riven ost typ västerbotten, parmesan eller vad man gillar
  • salt och peppar

Sätt på ugnen. Smörj en eldfast form. Bryn kycklingfiléerna i het stekpanna så att de får fin färg. Lägg dem sedan i formen, strö över osten och stek dem färdigt i ugnen 15 – 20 min. Kycklingen är klar när man ser att den kryper ihop och blir lite fast.

Ratatouille

  • 1 squach eller aubergine eller båda
  • 2 nävar skogschampinjoner eller vita champinjoner
  • 1 gul lök
  • 1 gul eller röd paprika
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 burk hela tomater eller 4 – 5 skållade skalade färska tomater
  • 1 köttbuljongtärning
  • några matskedar olivolja

Skölj och dela alla grönsaker, svamp och vitlök i mindre bitar, hetta upp oljan i en stekpanna och fräs ner alltihop. Smula ner köttbuljongtärning och häll i burktomaterna. Låt hela röran puttra ihop 10 – 15 minuter – det får inte bli sönderkokt. Smaka av med salt och peppar och servera till kycklingen ihop med t ex jasminris.