Grillad lammytterfilé eller fläskfilé med sparris, tomater och gräddig sås med smak av honungssenap

Grillad lammytterfilé eller fläskfilé med sparris, tomater och gräddig sås med smak av honungssenap

Mums, vilken god sås tyckte vi!

När grillsäsongen varit igång ett tag brukar vi tröttna lite på kalla såser – ikväll blev det därför denna varma honungssenapssås. Den passar lika bra till fläskkött för den som inte tycker om lamm.

4 pers

  • 400 – 500 g lammytterfilé
  • 4 msk olivolja
  • 1/2 lime
  • 1/2 vitlöksklyfta
  • 2 msk soya
  • en kvist färsk rosmarin
  • svartpeppar

Blanda ihop olivolja, soya, vitlök, rosmarin och lime skuren i skivor.  Lägg köttet i en plastpåse, häll i marinaden och låt ligga över natten. Torka av köttet och peppra inför grillningen. Grilla på het grill till innertemperatur ca 57 – 60 grader, filéerna skall vara lite ”guniga” när de är klara.  Låt köttet vila i folie 5 – 10 min.

Honungssenapssås

  • 1 schalottenlök, hackad
  • 1/2 vitlöksklyfta, hackad
  • 2 msk smör
  • 2 tsk balsamvinäger
  • 1 msk kalvfond
  • 1 3/4 dl creme fraiche
  • 1 dl vispgrädde
  • 2 msk honungssenap
  • hackad persilja – några kvistar

Smält smöret i en kastrull, tillsätt den hackade löken  + vitlöken, låt mjukna. Rör ner creme fraiche, balsamvinäger, kalvfond, grädde och senap. Låt småputtra 5 – 10 minuter. Inför servering hetta upp såsen och tillsätt några kvistar hackad färsk persilja.

Vi kokade färsk grön sparris till ( koktid 2 min) och hade fått tag i söta små cocktailtomater. Potatis eller pasta är gott till.