Flädersaft med fläderblommor från Halland, citron och socker

Nu blommar flädern i södra Sverige, plocka blommorna till denna ljuvliga saft!

  • 60 st blomklasar
  • 4 l strösocker
  • 3 l vatten
  • 100 g citronsyra
  • 5 citroner

Varva blommor, socker och citronskivor i stor kastrull, tillsätt citronsyra och häll över kokande vatten. Rör till sockret smält. Låt stå kallt i 3 – 5 dagar. Sila saften, gärna genom silduk och häll i burkar och förvara i frysen. (Saften kan förvaras svalt i flaskor också men då bör natriumbensoat tillsättas – jag föredrar att frysa saften)

Tips: Man kan lika gärna göra halva satsen eller en tredjedel eller vad man vill. Man kan plocka blommorna och frysa in dem och göra saften vid ett senare tillfälle. De kan se lite trista ut när de varit frysta men saften blir lika fin.