Västerbottenpaj med löjrom och rödlök

Förrätt med smaker från Norrland.

En paj, 6 – 8 pers
Ugn 220 grader 12 + 25 minuter

Pajdeg

  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl grahamsmjöl
  • 100 g smör
  • 2 msk kallt vatten

Hacka ihop alla ingredienser, på mjölat bord, till en deg, eller kör allt i matberedare. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant och ställ sedan i frysen i minst 30 minuter. Kan stå hela natten om man vill. Sätt på ugnen och förgrädda pajskalet ca 12 min i mitten av ugnen.

Fyllning

  • 2 ägg
  • 1,5 dl mjölk
  • 0,5 dl grädde eller gräddfil
  • 2 dl riven Västerbottenost
  • salt och svartpeppar

Vispa ihop äggen, tillsätt mjölk och grädde/gräddfil, smaka av med salt och svartpeppar. Riv osten och fördela i det förgräddade pajskalet, häll över äggblandingen och grädda i mitten av ugnen ca 25 min, skall ha fin färg. Låt svalna.

Tillbehör

  • 1 rågad tsk löjrom per person
  • 1 msk creme fraiche per person
  • 1 tsk rödlök per person
  • gräslök

Serveras till den avsvalnade pajen.