Grillad fläskfilé inlindad i bacon med rosa sås och aioli

Grillad fläskfilé inlindad i bacon med rosa sås och aioli

Pigga upp fläskfilén och linda bacon runt.

4 pers

  • 500 – 600 g fläskfilé
  • 1 paket bacon
  • svartpeppar

Putsa fläskfilén fri från fett och hinnor, krydda med nymalen svartpeppar och linda runt baconskivor. Grilla på het grill så filén får fin färg och ”eftergrilla” vid sidan om glöden, gärna med lock tills filén är lagom rosa, smaksak men mellan 58 och 62 grader brukar bli bra. Låt vila en stund innan den skärs upp.

Ugnsstekt färskpotatis
Ugn 200 grader ca 20 – 30 min

  • 1 kg färsk cypernpotatis (utmärkt i väntan på den svenska)
  • flingsalt
  • olivolja att ringla över
  • bakplåtspapper

Sätt på ugnen. Tvätta potatisen och dela i mindre bitar, lägg på bakplåtspapper på ugnsplåt, ringla över olivolja och strö på flingsalt, baka i mitten av ugnen tills de känns mjuka, se till att de får lite färg.

Aioli

  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 2 äggulor
  • 1 dl rapsolja
  • 1 dl olivolja
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1/2 tsk salt
  • svartpeppar

Blanda äggulor och vitlök i en skål, tillsätt oljan, först droppvis och därefter i fin stråle, kör gärna med elvisp. Såsen skall bli tjock som majonäs. Smaka av med salt, vinäger och lite nymalen svartpeppar.

Rosa sås

  • 2 dl turkisk yoghurt
  • 1 dl creme fraiche
  • ca 1/2 dl chilisås
  • svartpeppar

Rör ihop alla ingredienserna och smaka av med peppar. Tillsätt mer chilisås efter smak.