Sill till påsk, midsommar och jul: matjesill, vårfrusill och sherrysill

Sill till påsk, midsommar och jul: matjesill, vårfrusill och sherrysill

Sherrysill, Vårfrusill, Matjesill

En riktigt svensk historia.

4 pers

Matjesill

  • 2 burkar matjesill á 200 g
  • 3 dl gräddfil
  • 1 knippa gräslök
  • ev färskpotatis (efter tillgång)

Häll av spadet av sillen och servera med gräddfil, gräslök och ev potatis.

Vårfrusill

  • 2 burkar matjesill á 200 g, gärna Falkeskogs Herrgårds Matjesill
  • 1 tsk hackad gräslök
  • 1 tsk hackad gul
  • 1 tsk hackad röd lök
  • 1/2 hackad klyfta vitlök (inte för stor om man inte vill att vitlöken skall ta över)
  • 1 msk majonäs
  • 2 msk gräddfil eller creme fraiche
  • svartpeppar

Låt matjesillen rinna av, hacka den och lägg i skål, tillsätt den hackade löken (självklart räcker det med en löksort om man vill, men det blir roligare med flera), blanda i majonäs och gräddfil. Ev får man späda på med mer majonäs och gräddfil, blandingen skall dock vara ganska fast. Smaka av med svartpeppar, salt behövs inte.

Sherrysill

  • 2 burkar mild marinerad matjesill á 200 g
  • 1 rödlök i tunna skivor
  • 1 knippa färsk dill
  • 2 msk ättikssprit
  • 2 msk olja
  • 1/2 dl socker
  • 1 1/2 dl tomatjuice eller passerade tomater
  • 6 krossade svartpepparkorn
  • 1/2 – 3/4 dl sherry

Häll spadet av sillen, dela bitarna ev . Blanda ihop ättikssprit, olja, socker, tomatjuice, sherry och svartpeppar. Varva sillen med lök och dill i glasburk eller kruka, häll över marinaden och låt stå över natten. God öl, snaps och knäckebröd hör till dessa tre sillar.