Rabarber och äpple under smuldegstäcke med vaniljsås

Rabarber och äpple under smuldegstäcke med vaniljsås

Söt och god med lite rabarbersmak.

Jag tycker att rabarber kan vara lite svår, dvs lite sur-syrlig, därför blandade jag lite rabarber med äpplen i pajen. Det gav en härlig rabarbersmak som ändå inte blev sur och tog över.

En pajform, 6 pers
Ugn 200 grader, ca 25 min

  • 3 – 4 stjälkar späd rabarber
  • 1 msk smör
  • 1 msk råsocker
  • 75 g smör
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • 4 – 5 syrliga äpplen
  • vaniljsås eller vaniljglass eller grädde

Skölj rabarbern och skär stjälkarna i smala bitar. Smält 1 msk smör och 1 msk råsocker i en kastrull, låt rabarbern ”småkoka” i blandningen några minuter, ej hög värme.Rabarbern skall mjukna. Ställ sedan åt sidan. Smörj en pajform, ca 20 – 23 cm i diameter, eller annan eldfast form. Smält smöret, 75 g, och rör ner socker, ta bort från värmen och rör ner mjölet. Smeten skall vara mer åt det smetiga hållet och inte för smulig. Korrigeras med mer mjöl eller mer smör. Ställ åt sidan en stund, kanske 10 min. Skala och skär äpplen i skivor, lägg i formen och fördela rabarberna över. Täck med smuldegen. Grädda i mitten av ugnen. Pajen skall ha fin färg och smultäcket skall vara lite knäckigt. Servera med vaniljsås, vaniljglass eller vispgrädde.