Vaniljbullar med vaniljkräm och smak av kardemumma, riktiga solskensbullar

Vaniljbullar med vaniljkräm och smak av kardemumma, riktiga solskensbullar

35 – 40 bullar

Ugn 250 grader 5 – 7 min

  • 150 g smör
  • 5 dl mjölk
  • 1 msk malen kardemumma
  • 1/2 tsk salt
  • 1 dl strösocker
  • 1 ägg
  • 50 g jäst (för söt deg)
  • 1 tsk bakpulver
  • 12 – 13 dl vetemjöl
  • bakplåtspapper till två ugnsplåtar

Smält smöret. Blanda kardemumma, socker, mjölk, salt och ägg i smöret. Låt bli fingervarmt. (37 grader). Smula jästen i degbunke, häll i degspadet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt det mesta av mjölet blandat med bakpulver och arbeta till smidig deg, enklast tycker jag i hushållsmaskin. Degen får inte bli för fast – då blir bullarna torra! Hellre lite kletig och att man vid behov tillsätter mer mjöl vid utbakningen. Jäs under bakduk ca 40 min. Förbered vaniljkrämen och plåtar medan degen jäser. Sätt på ugnen.

********

4 dl vaniljkräm, Marsàn, som man vispar ihop med kall mjölk fungerar utmärkt.

********

Vält ut degen på bakbänk i lite mjöl, arbeta den smidig, dela i 35 – 40 delar, rulla till runda bullar, lägg på plåt. Tryck med mjölad tumme ett hål i var bulle, fyll med vaniljkräm efterhand, eller snarare direkt eftersom hålet drar ihop sig. Låt jäsa 30 min – låt bli bakduk – den blir kladdig av vaniljkrämen. Grädda mitt i ugnen ca 5 – 7 min, bullarna skall ha fin färg. Smält under tiden 3 -4 msk smör och häll upp 1 dl strösocker i en vid skål. Pensla sedan de varma bullarna med smöret och doppa i sockret, låt svalna på galler.