Ugnsbakad kycklingfilé fylld med västerbottenost, spenat och schalottenlök

Ugnsbakad kycklingfilé fylld med västerbottenost, spenat och schalottenlök

4 pers

Ugn 225 grader ca 15 – 20 min

  • 1 kycklingfilé per person (ej för stor)
  • 2 dl riven västerbottenost
  • 10 – 15 blad av färsk spenat
  • 1 schalottenlök
  • salt och peppar
  • smör att bryna i
  • 2 msk ströbröd
  • 1 dl vatten
  • 1 1/2 dl torr vermouth
  • 1/2 grönsaksbuljongtärning
  • 1/2 dl creme fraiche
  • ca 1 msk matlagningsmjöl
  • 2 msk gräslök
  • 1 knivsudd cayennepeppar

Sätt på ugnen. Riv västerbottenost, hacka spenatblad och lök. Spara undan ca 1 dl ost, blanda ihop resten med spenat och lök. Bryn kycklingfiléerna i het stekpanna, de skall ha fin färg. (de blir för trista om man lägger dem i ugnen direkt). Skär ett längsgående snitt i filéerna, se till att det blir en ordentlig ficka, lägg i fyllningen och placera kycklingfiléerna i smord ugnsfast form, salta och peppra. Tandpetare att låsa fickan med behövs inte. Koka upp vatten, buljong och vermouth, häll i formen. Blanda västerbottenost och ströbröd och täck kycklingfiléerna. Baka i mitten av ugnen ca 15 – 20 min. Filéerna ”kryper ihop ” lite när de är färdiga. Häll av buljongen från formen och koka ihop den med creme fraiche, lite matlagningsmjöl och gräslök, smaka av med cayennepeppar. Potatis eller pasta och sallad till.