Terrine till påsk med potatis, pepparrot, yoghurt och lax täckt med dillgelé

Terrine till påsk med potatis, pepparrot, yoghurt och lax täckt med dillgelé

Vårlik och glad på påskbordet.

10 portioner
Ugn 225 grader, ca 60 min i avlång bakform

  • ca 800 g mjölig potatis
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 2,5 dl mellangrädde
  • 2 dl turkisk yoghurt
  • 1/2 paket färskost med pepparrotssmak
  • färsk riven pepparrot, eller pepparrot på tub efter smak
  • 200 g kallrökt lax i skivor
  • 2,5 dl vatten
  • 1 kruka dill
  • 2 krm salt
  • svartpeppar
  • 3 st geltinblad

Sätt på ugnen. Täck botten och kortsidor av bakformen med bakplåtspapper som viks flera gånger. Detta för att underlätta att få upp potatisgratängen ur formen. Skala och skiva potatisen tunt, lägg i formen och glöm inte att salta och peppra mellan lagren. Häll över grädden och grädda längst ner i ugnen, efter halva tiden bör man täcka över med folie så att ytan inte bränns. Låt sedan svalna något, ställ därefter kallt med en tyngd i formen, meningen är att potatisen skall pressas ihop. Låt svalna helt. Blanda yoghurt med pepparrotsost och riven pepparrot, bred ut över den nu kalla potatisgratängen, täck med laxskivorna. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 4 min. Mixa dill, salt, svartpeppar och vatten helst med mixerstav, sila genom finmaskig sil. Krama vattnet ur gelatinbladen och låt dem smälta i kastrull på svag värme. Häll i dillvattnet och blanda runt. Ställ kastrullen i kallt vattenbad, låt dillvattnet gå ihop till ”äggvitekonsistens”. Skeda blandningen över laxen och låt stelna helt i kylen. Gärna över natten. Serveras i portionsbitar på påskbordet.