Örtig sås med timjan, salvia, körvel, rosmarin mm till fläskfilé

Örtig sås med timjan, salvia, körvel, rosmarin mm till fläskfilé

Den goda såsen gör hela den här rätten.

4 pers

  • ca 600 g fläskfilé
  • 1 hackad schalottenlök
  • 1 hackad vitlöksklyfta
  • 1 msk smör
  • 2 tsk tomatpuré
  • 1/2 tsk av vardera; timjan, rosmarin, salvia, basilika, körvel mm (torkad eller färsk krydda)
  • 1 1/2 msk Bongs kalvfond
  • 1/2 dl torrt vitt vin
  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • knappt 1/2 dl vatten
  • 1 dl creme fraiche
  • ev 1/2 tsk balsamvinäger

Putsa fläskfilén fri från fett och hinnor, skär i cm-tjocka skivor, peppra.
Gör såsen; Smält smöret i en kastrull, låt hackad schalottenlök och vitlök fräsa mjuk i smöret. Smula ner kryddorna och tillsätt tomatpurén. Häll i vin, vatten, fond, grädde och creme fraiche. Koka ihop såsen ca 10 min, smaka av med balsamvinäger. Stek fläskfilén i het panna i smör och servera med sås, potatis och grönsaker.