Klassiska Wallenbergare med potatismos, lingon och ärtor

Mamma Brittas goda Wallenbergare serverade i Stensjö en kväll i mars.

4 pers

  • 400 g kalvfärs
  • 4 äggulor
  • 2 dl vispgrädde
  • 3 skivor vitt bröd
  • salt och vitpeppar

Kör brödet utan kanter i en mixer, häll i skål. Blanda köttfärs, brödkanter, äggulor i mixer, tillsätt grädden i fin stråle. Krydda. Forma biffar och rulla dem i det vita brödet som mixats. Stek dem 2 – 3 min på var sida i stekpanna på ganska låg värme. Servera med potatismos, ärtor och lingon. Öl passar bra till, eller ta bort lingonen och servera rött vin typ Beaujolais till.