Hummer med hemmagjord majonäs och champagne

Hummer med hemmagjord majonäs och champagne

Lyxigt på nyårsafton.

4 pers

  • 1 hummer per person
  • dill och citron
  • hemlagad majonäs
  • bröd

Färsk svensk hummer för den som vill, vi köpte amerikansk djupfryst hummer på ICA och tinade den långsamt. Den var riktigt god. Extra bra med champagne till.

Majonäs, 2 dl

  • 1 äggula
  • 1/2 tsk fransk osötad senap
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 2 krm salt
  • en nypa nymald vitpeppar
  • 1 1/2 dl rapsolja eller majsolja

Blanda alla ingredienser utom oljan i en skål, bra om allt har samma temperatur. Vispa i oljan först droppvis därefter i fin stråle, gärna med elvisp, annars för hand. Den som vill blandar i lite dill och citron i majonäsen.