Fransk äppelkaka med smak av fläder från Halland

Inget tillbehör behövs till denna kaka, fläder ihop med äpple ger en syrligt frisk smak.

8 – 10 bitar

Ugn 225 grader 10 min + 25 min, en form med löstagbar kant, 23 cm i diameter

Pajdeg

  • 3 dl vetemjöl
  • 100 g smör
  • 3 msk kallt vatten
  • 1/2 dl strösocker (kan uteslutas)

Kör snabbt ihop degen i matberedare, eller hacka ihop den för hand, vattnet sist. Kläm ut den i pajformen och ställ i frysen ca 1/2 timme.
Nagga pajskalet lite med en gaffel och förgrädda mitt i ugnen ca 10 min.

Fyllning

  • 3 – 5 syrliga fasta äpplen
  • 2 dl riven mandelmassa
  • 1 äggula
  • 1 msk vatten
  • 1 dl fläderblomsgelé ( eller annan ofärgad gelé)
  • kanel och florsocker att pudra över

Blanda den rivna mandelmassan med äggulan, tillsätt vatten så att smeten blir bredbar. Bred ut mandelsmeten i det förgräddade pajskalet. Skala och skär äpplena i tunna skivor, fördela i pajskalet över mandelsmeten. Täck ordentligt, de drar ihop sig i ugnen. Grädda nertill i ugnen ca 25 minuter, äpplena skall bli mjuka – men inte brända. Ta ut pajen, smält gelén med lite vatten i en kastrull, glasera den avsvalnade (men inte kalla) pajen ordentligt med gelén, pudra ev över lite kanel och florsocker. Låt svalna helt.