Fransk äppelkaka med smak av fläder från Halland

Fransk äppelkaka med smak av fläder från Halland

Inget tillbehör behövs till denna kaka, fläder ihop med äpple ger en syrligt frisk smak.

8 – 10 bitar

Ugn 225 grader 10 min + 25 min, en form med löstagbar kant, 23 cm i diameter

Pajdeg

  • 3 dl vetemjöl
  • 100 g smör
  • 3 msk kallt vatten
  • 1/2 dl strösocker (kan uteslutas)

Kör snabbt ihop degen i matberedare, eller hacka ihop den för hand, vattnet sist. Kläm ut den i pajformen och ställ i frysen ca 1/2 timme.
Nagga pajskalet lite med en gaffel och förgrädda mitt i ugnen ca 10 min.

Fyllning

  • 3 – 5 syrliga fasta äpplen
  • 2 dl riven mandelmassa
  • 1 äggula
  • 1 msk vatten
  • 1 dl fläderblomsgelé ( eller annan ofärgad gelé)
  • kanel och florsocker att pudra över

Blanda den rivna mandelmassan med äggulan, tillsätt vatten så att smeten blir bredbar. Bred ut mandelsmeten i det förgräddade pajskalet. Skala och skär äpplena i tunna skivor, fördela i pajskalet över mandelsmeten. Täck ordentligt, de drar ihop sig i ugnen. Grädda nertill i ugnen ca 25 minuter, äpplena skall bli mjuka – men inte brända. Ta ut pajen, smält gelén med lite vatten i en kastrull, glasera den avsvalnade (men inte kalla) pajen ordentligt med gelén, pudra ev över lite kanel och florsocker. Låt svalna helt.