Blinier med löjrom, rödlök och gräddfil

Ca 20 blinier gräddade i plättjärn

  • 2 ägg
  • 3 dl mjölk
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 dl bovetemjöl
  • en nypa salt
  • 50 g smält avsvalnat smör
  • 1 finhackad rödlök
  • 2 dl gräddfil eller crème fraiche
  • 1 liten burk löjrom

Värm mjölken till 37 grader, rör ut jästen i mjölken, blanda ner mjöl och vispa till jämn smet. Skilj äggulor och vitor och vispa ner äggulorna i smeten. Tillsätt saltet. Låt jäsa under lock ca 1 timme. Vispa äggvitorna till vitt hårt skum och blanda ner i smeten tillsammans med det smälta avsvalnade smöret. Stek ganska tjocka plättar gyllenbruna i plättjärnet, låt svalna och servera sedan med tillbehören.