Äppelpaj med rivna äpplen och knäckigt lock

Min egen favorit bland äppelpajer.

6 – 8 pers

1 pajform, ugn 200 grader ca 40 min

  • 5 – 6 fasta syrliga äpplen
  • 100 g smör
  • 2 1/2 dl socker
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 ägg

Sätt på ugnen. Smörj en pajform.  Smält smöret i en kastrull, tag bort från värmen, rör ner (i angiven ordning) socker, ägg, mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör till en jämn smet. Skala äpplena och riv dem på grova sidan av ett rivjärn rätt ner i pajformen. Bred smeten över äpplena och grädda nertill i ugnen ca 40 min. Gyllenbrun skall pajen vara. Vaniljglass eller grädde eller ingenting till. God som den är helt enkelt.