Räkor marinerade i olivolja och lime med pinjenötter och basilika

Liten pigg förrätt!

4 pers

  • 10 – 15 skalade räkor per person
  • 2 msk olivolja
  • 1/2 msk pressad lime
  • en nypa salt
  • en nypa strösocker
  • svartpeppar
  • en knivsudd cayennepeppar
  • rostade pinjenötter
  • 6 stora basilikablad
  • 2 stekta brödtrianglar per person (vit formfranska tex)

Blanda ihop lime, olivolja, basilikablad, strösocker, salt och svartpeppar. Smaka av. Tillsätt ev en aning cayennepeppar. Skala räkorna och lägg dem i marinaden. Låt marinera ca 30 min. Stek brödtrianglarna i olivolja eller smör. Låt dem svalna genom att ligga kvar i stekpannan som dragits från värmen. Lägg upp räkorna i portionsskålar, strö över pinjenötter och garnera med en limeskiva. Servera brödet till. Gott – helt enkelt!