Klassiska kanelbullar

30 – 36 bullar

Ugn 250 grader 5 – 7 min

  • 150 g smör
  • 5 dl mjölk
  • 1 msk malen kardemumma
  • 1/2 tsk salt
  • 1 dl strösocker
  • 1 ägg
  • 50 g jäst (för söt deg)
  • 1 tsk bakpulver
  • 12 – 13 dl vetemjöl
  • 1 ägg till pensling och ev pärlsocker
  • bakplåtspapper till två ugnsplåtar

Smält smöret, blanda i kardemumma, socker, mjölk, salt och ägg i smöret. Låt bli fingervarmt. (37 grader). Smula jästen i degbunke, häll i degspadet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt det mesta av mjölet blandat med bakpulver och arbeta till smidig deg, enklast tycker jag i hushållsmaskin. Degen får inte bli för fast – då blir bullarna torra! Hellre lite kletig och att man vid behov tillsätter mer mjöl vid utbakningen. Jäs under bakduk ca 40 min. Förbered fyllning och plåtar medan degen jäser.
********

Kanelfyllning med smör

  • 100 g mjukt smör
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 4 msk kanel

Blanda ihop allt och bred på den utkavlade degen.

Mandelmassa med kanel och vaniljsocker

  • 250 g mandelmassa
  • 2 – 4 msk kanel
  • 1 msk vaniljsocker

Riv mandelmassan på rivjärn direkt över den utkavlade degen, pudra över kanel och vaniljsocker. Rulla ihop degen, fungerar inte lika bra till snurrorna då innehållet kan falla ut!
********

Vält ut degen på mjölat bakbord, knåda den och dela i två delar. Kavla ut varje del till en tunn rektangel, bred på fyllning och rulla ihop degen. Skär var rulle i ca 16 – 18 bitar. Ställ på plåt att jäsa under bakduk. Kanelsnurror (som på bilden); istället för att rulla ihop degen så viker man den dubbel från långsidan, skär ca 16 – 18 remsor, snurrar ihop dem och lägger på plåt att jäsa som ovan.
Jästid 40 min.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker, grädda mitt i ugnen ca 5 – 7 min. Låt svalna på bakgaller.