Lammytterfilé med getoströra och rödvinssås

Lammytterfilé med getoströra och rödvinssås

Riktigt god vintermiddag!

4 pers

  • 500 gr lammytterfilé
  • 1/2 dl olivolja
  • 1/2 citron
  • 1 tsk rosmarin, eller en kvist färsk rosmarin

Getoströra

  • 100 gr getost
  • 2 msk naturell yoghurt
  • 2 msk creme fraiche
  • 1 tsk flytande honung
  • Rosmarinkvist
  • Svartpeppar

Rödvinssås

  • 1 msk socker
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 rosmarinkvist
  • 3 dl rödvin + ev 1 – 2 dl vatten
  • 2 msk kalvfond
  • 1  msk matlagningsmjöl
  • 2 msk smör

Blanda olivolja och en halv citron i skivor, marinera filén ngr timmar.
Bryn köttet i smör på ganska hög värme – sänk värmen och stek köttet runt om till
innertemperatur ca 60 grader, eller lägre för rödare kött, låt vila i folie 10 min ca.

Getoströra
Mosa getosten och blanda med yoghurt , honung och creme fraiche till lagom konsistens.
Hacka rosmarin och blanda i. Smaka av med svartpeppar.

Rödvinssås
Smält sockret i en kastrull, tillsätt vin (var försiktig, det skvätter), kalvfond, vitlök och rosmarin.
Koka ihop på svag värme, sila såsen, avred med matlagningsgmjöl och avsluta med att vispa i
2 msk smör.

Som tillbehör valde vi en gräddig potatisgratäng och haricouvert! Riktigt god vintermiddag!