Fläskfilé fylld med getost, ugnstekt potatis och portvinssky

Fläskfilé fylld med getost, ugnstekt potatis och portvinssky

4 pers

Ugnstekt potatis

Ugn 200 grader ca 30 min

  • 1 långpanna täckt med bakplåtspapper
  • 2 – 3 potatisar per person
  • 3 morötter
  • olivolja
  • flingsalt

Skala potatis och morötter, skär i klyftor eller bitar, lägg i långpanna, ringla över olivolja och strö på flingsalt. Stek nertill i ugnen ca 30 min tills potatis och morötter är mjuka.

Fläskfilé fylld med getost, tomat och basilika

  • 1 fläskfilé ca 500 – 600 g
  • 100 g getost
  • ca 8 – 10 färska basilikablad
  • 3 st soltorkade tomater
  • 1 dl vetemjöl blandad med salt och vitpeppar

Putsa fläskfilén, skär i cm-tjocka skivor, banka ut skivorna så att de blir tunna utan att gå sönder.
Mosa getosten och blanda i hackade basilikablad och hackade soltorkade tomater, forma en rulle. Dela rullen i lika många delar som det finns köttbitar och rulla in getostblandingen i köttet. Rulla sedan köttrullarna i vetemjölet och stek dem i het panna så att de får fin färg. Efterstek några minuter på lägre värme.

 

Portvinssky

  • 1 dl rött portvin
  • 1 dl vatten
  • 2 msk koncentrerad kalvfond
  • 1 tsk kinesisk soja
  • ca 75 g smör

Koka ihop portvin, vatten, fond och soja några minuter. Drag kastrullen från värmen och vispa i smöret klickvis. (Jag brukar vispa i 1 msk matlagningsmjöl innan smöret tillsätts, då blir skyn lite tjockare). Det går lika bra att göra skyn med madeira tex.