Chokladtryffeltårta med apelsinsallad och citrussås

Chokladtryffeltårta med apelsinsallad och citrussås

Riktig konfekttårta som kan förberedas.

Tryffeltårta

12 bitar

  • 300 g chocolate chip cookies el. digestivekex
  • 100 g smör
  • Springform, 24 cm, plastfolie
  • 125 g smör
  • 3 dl vispgrädde
  • 400 g fin mörk choklad, 70% kakao, 200 g kan bytas mot mjölkchoklad
  • ½ dl starkt kaffe, avsvalnat

Kör kakorna i matberedare till smulor, smält 100 gr smör och blanda i.
Klä en form med löstagbar kant med plastfolie. Tryck ut kaksmulsdegen i formen, ställ att svalna och stelna ngn timme.

Smält 125 g smör, tillsätt grädden – koka upp. Tag bort kastrullen från värmen, tillsätt chokladen som hackats och rör det hela till en jämn smet. Häll i ½ dl starkt avsvalnat kaffet. Rör om.  Häll krämen i formen över den stelnade kaksmulsbottnen, ställ i kyl att stelna – minst 4 timmar.

Sikta kakao över innan servering.
Skär i smala bitar med vass kniv !

Apelsinsallad som tillbehör till tryffelkakan

12 pers

  • 6 apelsiner
  • 2 blodgrape (kan uteslutas)

Skala frukterna med vass kniv och skär ut hinnfria klyftor, förvara i rumstemperatur fram till servering.

Citrussås

12 pers som tillbehör till apelsinsallad och tryffeltårta

  • 2 dl strösocker
  • 1 apelsin
  • 2 lime

Pressa saften ur lime och apelsin. Smält sockret långsamt i en kastrull.
När sockret smält tillsätt lime och apelsinsaft långsamt lite i taget, rör hela tiden. OBS det kan skvätta varmt socker! Låt smälta samman, svalna i rumstemperatur.

Servering: Lägg upp tryffeltårtan portionsvis, lite apelsinsallad och ringla citrussåsen över salladen – klart att servera!