Hembakade mjuka bröd

Frallor att ha i frysen och tina i mikron närhelst man är sugen!

Ca  16 – 18 st

Ugn 250 grader, 9 min, beroende på ugn kan varmluft användas

  • 50 g jäst
  • 5 dl ljummet vatten
  • 2 tsk salt
  • 1 msk honung eller ljus sirap
  • ca 9 – 10 dl vetemjöl special eller vetemjöl special med fullkorn
  • ca 2 dl grahamsmjöl ca eller andra mjölsorter (rågmjöl, dinkel, rågsikt mm) och kanske lite havregryn
  • Bakplåtspapper till två ugnsplåtar

Smula jästen i degbunke, häll över det ljumna vattnet och tillsätt salt och honung/sirap  – se till att jästen löser sig. Tillsätt allt mjöl på en gång, arbeta degen 5 min i maskin eller 10 min för hand. Degen skall släppa degbunken men inte vara för fast. Om degen är för lös – tillsätt lite mer mjöl, om degen är för fast tillsätt lite mer vatten. Låt degen jäsa i bunken ca 30 min, strö lite mjöl på toppen.

Vält ut degen på bakbord med lite mjöl, arbeta degen lite, dela den i två delar och forma därefter två längder som vardera delas i 8 – 10 bitar.

Forma bitarna lite avlånga eller runda och platta till dem och placera på bakplåtspapper på plåt. Låt dom jäsa under bakduk/handduk 30 min. Sätt på ugnen 250 grader. Grädda bröden i mitten av ugnen ca 9 min. Låt sedan svalna på galler utan bakduk/handduk.

Tips: Blanda några matskedar linfrön eller chiafrön eller solroskärnor eller valnötter eller annat i degen. Variera efter eget tycke!

För mycket mjöl ger ett torrt bröd, bättre att degen är lite lös men ej för kladdig.