Nya recept titt som tätt! Recepten kan skrivas ut med eller utan bild. Klicka på inläggets rubrik för att få fram utskriftsfunktionerna. Du har även möjlighet att dela med dig av recept på Facebook om så önskas.

Pysslig mandelkaka som smakar ljuvligt

Ugn 175 grader ca 30 min

• 100 g smör
• 200 g skållad, skalad och mald sötmandel (eller bara mald med skal)
• 4 ägg
• 2,5 dl strösocker
• 0,5 dl vetemjöl
• rivet skal från en citron
• florsocker att pudra över

Tomas, Hjuviks Fisk delar de fina färska kräftorna

4 pers som förrätt, ugn 250 grader ca 10 - 14 min

• 1,5 kg råa havskräftor , ca 3 - 4 per pers
• En stor knippa färsk dill
• 25 - 50 g smör
• 3 dl vispgrädde
• Italiensk salladskrydda, 1/3 - 2/3 burk efter smak

Sätt på ugnen. Dela kräftorna, men inte inte helt igenom, se ovan. Placera dem i en långpanna med köttsidan uppåt. Pudra över salladskrydda ganska ordentligt, hacka dillen, även stjälkarna och strö över. Klicka över smöret, 6 - 8 rejäla klickar, häll sist över grädden. Gratinera i övre delen av ugnen ca 10 - 14 min. Servera direkt ur långpannan med nybakat bröd. Mums!

Enkelt tillbehör till nästan vilken måltid som helst.

4 pers

• 6 - 10 färska morötter
• 1 paket grekisk fetaost
• 1 - 2 msk smör

Skala morötterna och dela dem i lagom stora bitar, koka dem knappt färdiga, får inte överkokas.  Slunga runt dem i lite smör, lägg upp på fat och smula fetaosten över. Färdigt!

Krämigt citrussmakande tillbehör till fruktsallad t ex.

4 pers

Behöver 2 timmar i kylen före servering

• 2 dl vispgrädde
• 100 g vit blockchoklad
• rivet skal av en halv lime, en halv citron, en halv apelsin

Hacka chokladen och lägg i skål, koka upp grädden, slå grädden över chokladen och rör till en jämn smet. Riv ner citrusskalen och smaka! Ställ i kylen i ca 2 timmar. Vispa sedan med elvisp till en krämig konsistens. Servera till fruktsallad eller kanske chokladkaka! Håller sig flera dagar i kylen.

Goda lunchmackan!

Receptet är för en macka, bara att öka på

• 1 brödskiva efter smak
• en liten näve blandad sallad att täcka brödet med
• smör till brödet
• 1 hårdkokt ägg
• 1 skiva rökt lax
• 1 msk färsk hackad dill ca
• 1 msk färsk hackad gräslök ca
• några färska räkor
• en citronskiva
• svartpeppar och ev salt efter smak
• 2 msk creme fraiche eller turkisk yoghurt
• ev färsk riven pepparrot efter smak

Hårdkoka ägget, skala och hacka det. Hacka lax, dill och gräslök, blanda med det hackade ägget. Rör försiktigt ned creme fraiche. Smaka av med svartpeppar och salt. Bred smöret på brödet, lägg på salladen, fördela ägg- o laxröran över sist några räkor på toppen och en citronskiva. Riv färsk pepparrot över mackan (kan uteslutas).

Solsöt marmelad till dessertost eller frukostmacka.

En halv liter färdig marmelad, receptet kan dubblas.

• 250 g morötter
• 2,5 dl vatten
• en halv citron
• en halv apelsin
• 1 - 2 msk riven färsk ingefära
• 2,5 dl syltsocker

Skölj och skala morötterna och riv dem grovt. Lägg i kastrull. Riv skal från apelsin och citron och pressa ut juicen, blanda med morötterna och häll i vattnet . Koka 5 min, tillsätt syltsockret och låt småkoka ca 45 min. Rör då och då. Skumma av ytan och häll upp på rena varma burkar. Förvaras i kylen.

Gott på nygrillad köttbit.

Räcker till ca 4 pers

• 150 g rumsvarmt smör
• 1 msk finhackad schalottenlök
• 5 krossade vitpepparkorn
• 1 tsk torkad dragon
• 3 msk vitvinsvinäger
• 3 msk vatten
• 1 äggula
• salt o peppar efter smak
• ev lite hackad persilja

Koka långsamt ihop lök, vinäger, dragon, peppar och vatten. Knappt hälften av vätskan skall finnas kvar. Låt svalna. Mosa sedan ihop hela blandningen med det rumsvarma smöret och rör sist ner en äggula. Smaka av med salt och peppar. Ev lite finhackad persilja.Låt stå framme i rumstemperatur till servering.

Färsk fisk blir bäst i dessa goda  ”Wallenbergare” .

6 stora burgare

• 5 hg färs av torsk eller sej
• 3 hg färs av lax
• 3 äggulor
• salt o peppar efter smak
• ca 1 msk sweet chilisås
• en näve hackad gräslök

Kör först torsken till färs i en matberedare, lägg sedan i större skål. Kör laxen för sig i matberedaren, lägg i samma skål som torsken och rör ner äggulor, chilisås, gräslök och smaka av med salt och peppar. Blanda väl. Forma 6 biffar av smeten och stek dem gyllenbruna i medelvarm panna i smör, 3 - 4 min på var sida, inte mer, då blir de torra. Servera med sallad, potatismos och ev någon sås, ex vis den nedan.

Kall sås

• 3 dl gräddfil
• 1 dl creme fraiche
• en knippe hackad gräslök (kan uteslutas)
• salt och svartpeppar efter smak
• ca en tsk rivet citronskal

Lägg alla ingredienser i en skål, blanda runt. Rör inte för länge då blir gräddfilen tunn.

Tips: Om man inte vill ha gräslök i biffarna så kan man istället strö den över den färdiga rätten. Man kan också välja att bara ha en slags fisk  i receptet ovan.

Fina fisken!

4 personer

Rimning ca 40 min, ugn 125 grader ca 15 min, termometer rekommenderas

• 5 - 6 hg färsk torskrygg med skinnet kvar
• 1 liter kallt vatten
• 1 dl salt
• 1 dl strösocker
• smör att steka i

(Mindre salt rimning: 1 liter kallt vatten, 2 msk salt , rimma 30 min)

Tillbehör

• färsk riven pepparrot
• 100 g smält smör eller så mycket  man vill
• en knippa färsk gräslök
• 15 - 20 cocktailtomater
• 1 zuccini
• 2 nävar sugar snaps eller sockerärtor
• olivolja att fräsa grönsakerna i
• en nypa flingsalt och en nypa socker
• svartpeppar

Rimma: Blanda vatten, socker och salt, rör tills salt och socker löst sig. Dela fisken i portionsbitar och lägg ner i lagen. Låt rimma ( i rumstemperatur) ca 40 min. Sätt på ugnen. Tag upp fisken, låt rinna av och torka den med hushållspapper. Steka och ugnsbaka: Bryn smöret i en stekpanna och stek fiskbitarna 1 minut på var sida. Lägg sedan fisken i ugnsfast form och in i ugnen med termometer i. Baka dem till ca 52 - 54 grader innertemperatur. Fräs tomater, sugar snaps och hyvlad zuccini i olivolja några minuter. Smält smöret. Riv färsk pepparrot, klipp gräslök. Servera fisken direkt med tillbehören och potatismos eller annan potatis. Salt behövs inte då fisken rimmats!

Tips: Annat tillbehör kan vara t ex 3 hackade hårdkokta ägg och smält smör.

Lyxig litet tilltugg.

12 pers ca

• 6 skivor grovt bröd, gärna lite sött, typ Lindomelimpa.
• ca 2 hg anklever på burk borde räcka
• gelé av Sauternesvin (se nedan)
• persilja att dekorera med

Dela varje brödskiva i fyra delar, skär anklevern i lagom tunna skivor och sedan i form så att de passar på brödskivorna. Lägg brödbitarna på uppläggningsfat, lägg på anklevern, därefter Sauternes-gelén och sist en liten persiljekvist. Förvara i kyl till servering.

Gelé av Sauternesvin

• 1 dl Sauternesvin
• 1,5 gelatinblad

Lägg gelatinblad i kallt vatten 5 min. Värm vinet i kastrull, krama ur gelatinbladet och låt det smälta i det varma vinet. Häll upp på fat med kant att stelna. Förvara i kyl. Vid servering, hacka gelén lite försiktigt och lägg på pastejen.

Tips: Följ anvisningen på Gelatinbladsförpackningen om den avviker från min dosering ovan.