Nya recept titt som tätt! Recepten kan skrivas ut med eller utan bild. Klicka på inläggets rubrik för att få fram utskriftsfunktionerna. Du har även möjlighet att dela med dig av recept på Facebook om så önskas.

Passa på att köpa färska kronärtskockor.

4 pers

• 1 kronärtskocka per person
• 1 stor kastrull
• 2 tsk salt per liter vatten
• 100 g smör
• flingsalt efter smak

Skär stjälken av skockorna, skär ev av en liten bit av toppen. Koka upp vatten med salt i, lägg i skockorna, koka långsamt i 40 - 50 minuter tills bladen lossnar lätt. Koka inte för länge. Servera direkt med smör och flingsalt, inget mer behövs till denna ljuvliga grönsak. Plocka av bladen en efter en och doppa i smör, “repa av ” mot framtänderna. När bladen är slut kommer man till den goda bottnen, tag bort “skägget” och ät resten. Mums!

Somrig jordgubbssylt att spara till vintern.

Detta blir ca 1 liter sylt.

• 1 liter färska jordgubbar, 500 g
• 4,5 dl strösocker
• 1 tsk citronsyra
• glasburk att förvara sylten i

Rensa jordgubbarna, skölj dem ev, skiva dem och varva med socker i en kastrull. Låt stå en timme. Småkoka sedan i 15 minuter, tillsätt citronsyra, skumma väl och häll upp på rena burkar. Förvara svalt.

Seg härlig maräng och färska jordgubbar.

4 pers

Ugn uppvärmd till 250 grader

• 2 äggvitor
• 1,5 - 1,75 dl socker
• 1/2 tsk bakpulver
• en mininypa salt
• 1 liter färska jordgubbar
• 2 dl vispad grädde

Vispa äggvitorna till vitt skum, fortsätt att vispa och tillsätt socker, lite i taget, bakpulver och salt.Klicka ut ca 6 - 8 maränger på ett bakplåtspapper på plåt. Bred ut och platta till dem lite till lagom storlek.  Ställ  på plåt i  mitten av het ugn (250 grader) och stäng av värmen direkt. Låt marängerna stå kvar i ugnen minst 4 timmar, gärna över natten. Öppna inte ugnsluckan. Man kan utesluta bakpulvret - då blir marängerna inte lika sega.

Bred den vispade grädden på marängerna (strax innan servering) och garnera med jordgubbar. Servera resten av jordgubbarna vid sidan av.

Enkel fisksoppa att blanda i vilken fisk eller skaldjur som man vill.

4 personer

• 500 g fisk, blanda efter smak,  tex torsk och lax
• räkor - tex 10 per person
• 1 purjolök
• 1 - 2 vitlöksklyftor
• 2 msk smör eller olja
• 1 pkt saffran
• knappt 1/2 tsk fänkålsfrön
• 2,5 - 3  msk vetemjöl
• 1,2 l vatten
• 2 fiskbuljongtärningar
• 2 dl vispgrädde
• 3/4 burk små cocktailtomater (konserv) eller 3 - 4 skållade och skalade färska tomater
• 1 msk citronsaft
• 1/2 dl vitt vin
• svartpeppar

Skölj och skiva purjolöken, fräs den i smöret tillsammans med vitlöken. Tillsätt saffran, fänkålsfrön och tag bort från värmen och rör ner mjölet. Vispa i vatten, fiskbuljongtärningar, grädde, vitt vin, citronsaft och sjud ca 10 min.  Lägg i tomaterna och fisken skuren i bitar, ställ den heta soppan bort från värmen ca 10 minuter, då brukar fisken bli lagom klar. Värm en aning vid behov. Skaldjur serveras till - skall inte ligga för länge i soppan - då blir de sega. Smaka av med svartpeppar, salt behövs inte. Servera gärna en klick creme fraiche och nybakat bröd till.

Sommarlätt förrätt med färsk pepparrot.

4 pers

• 2 - 3 färska gröna sparrisar per person
• 4 msk creme fraiche
• 4 msk turkisk yoghurt
• 4 skivor kallrökt lax
• 4 skivor citron
• 4 dillkvistar
• 3 - 4 msk riven färsk pepparrot
• olivolja, salt och svartpeppar

Stek sparrisen i olivolja på medelvärme någon minut på var sida. Fördela på portionstallrik, lägg på lax, creme fraiche blandad med yoghurt och hälften av den rivna pepparroten, citronskivor och dill. Strö sist lite färsk riven pepparrot över och en aning svartpeppar. Servera med brödskivor stekta i olivolja eller smör.

En kvist pors i en flaska brännvin - sen är det klart.

Några nyplockade kvistar pors i en flaska brännvin ett par dagar blir god snaps till t ex midsommar.

Skölj kvistarna och stoppa ner i flaskan, ställ i soligt fönster några dagar. Provsmaka, sila över till annan flaska och ställ svalt i väntan på midsommar.

Pors (Myrica gale) är en liten låg buske som blir 50-100 centimeter hög. I Sverige är den vanlig i kärr, på mossar, vid insjöar och stränder. Den växer inte längst i norr eller högt uppe i fjällen. Pors liknar vissa videarter, men de grågröna och omvänt äggrunda bladen har en stark aromatisk doft som kommer från ämnen som utsöndras av små gula hartspunkter. Det går inte att ta miste på doften.  Förr i tiden användes porsen för att smaksätta brännvin och öl, brännvin smaksätter vi ännu idag.

Sega söta muffins.

Ugn 175 grader ca 8 - 10 min

• 150 g smör
• 3 dl strösocker
• 2 ägg
• 1,5 dl vetemjöl
• 2 - 3 msk kakao
• 12 stora muffinsformar

Sätt på ugnen. Smält smöret i en kastrull, tag bort från värmen, blanda i socker, ägg, mjöl och kakao. Rör till en jämn smet. Häll smeten i formarna och grädda nertill i ugnen 8 - 10 min. Låt svalna.

Glasyr

• 75 g smör
• 100 g Philadelphiaost naturell
• 2 dl florsocker
• rivet skal av en halv apelsin

Enklast att röra ihop alltihop om smör och Philadelphiaost är rumsvarma. Går fint med elvisp.  Bred glasyren över bakverken. Ställ i kylen inför servering eller frys direkt.

Färsk bergtunga lättkokt i ugnen.

4 pers

Ugn 175 g ca 10 min

• 1 färsk bergtungsfilé per person
• ca 12 st färska gröna sparrisar
• 12 - 16 tigerräkor
• ca 150 g färsk spenat
• en knippe färsk dill
• 1 tsk löjrom per person
• 1 dl vitt vin att koka fisken i
• smör
• olivolja
• salt och peppar

Skölj och ansa fiskfiléerna, salta och peppra och rulla ihop dem. Smörj en eldfast form, lägg i fiskrullarna, häll på vin och några klickar smör. Täck formen med bakplåtspapper och koka fisken i mitten av ugnen ca 10 min, tills den ser vit och fin ut.

Hetta upp olivolja i en stekpanna, stek sparrisen några minuter. Vänd också runt tigerräkorna någon minut i den heta oljan. Skölj spenaten och koka den i stekpanna tills vattnet försvunnit, lägg i en klick smör, krydda. Servera till fisken tillsammans med kokt potatis och hummersås.

Hummersås

• 1 hackad scharlottenlök
• 5 -6 krossade vitpepparkorn
• 1 msk smör
• 1 dl vitt vin
• 2 dl creme fraiche
• 1 - 3 msk hummerfond
• ev lite grädde

Hacka löken och fräs i smör med vitpepparkrosset i kastrull. Häll på vinet, creme fraiche och smaka av med hummerfond. Tillsätt ev lite grädde på slutet.

Rabarbern har äntligen tittat upp!

Ugn 200 grader ca 25 min

3 - 4 pers

• 90 g smör
• 2 dl tunt skivad rabarber
• 2 dl frysta eller färska hallon
• 1 dl socker + 1/4 dl
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl cocos
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 tsk potatismjöl

Smörj en eldfast form som rymmer ca 1 liter. Smält smöret i kastrull, dra från värmen, rör ner 1 dl socker, vetemjöl, cocos och vaniljsocker. Låt stå en stund att svalna, då blir smeten lite smulig. Skölj och skiva rabarbern tunt, lägg i formen tillsammans med hallonen. Blanda potatismjöl med 1/4 dl socker och strö över rabarber och hallon i formen. Blanda runt lite. Fördela smuldegen överst och grädda nertill i ugnen ca 25 min. Pajen skall ha fin färg. Servera med lättvispad grädde.

Pappersformarna kommer från IKEA.

10 - 15 muffins beroende på formens storlek

Ugn 200 grader ca 14 min

• 75 g smör
• 3 dl socker
• 2 ägg
• 2,5 dl vetemjöl
• 1 dl cocos
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 dl filmjölk eller gräddfil
• ca 2 dl skivad rabarber (2 - 3 stjälkar ca)

Smält smöret i kastrull, drag bort från värmen. Rör ner socker, ägg, mjöl, cocos, bakpulver,vaniljsocker och filmjölk. Fördela i muffinsformar, fyll till hälften. Fördela rabarer, 4 - 6 skivor per form. Strö sist över lite socker och coosflingor. Grädda mitt i ugnen ca 14 - 20 min. Känn med sticka. den skall vara torr.